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<酷牛锅面>权威访谈
作者:世界屋脊…    文章来源:2009-4-12    点击数:1062    更新时间:2009-11-10

 

访谈时间 :2009-4-12

主 持 人 :本网记者

访谈嘉宾 : 卢志军(西藏那曲县世界屋脊牧场有限公司总经理)

 

本网记者:<酷牛锅面>这种业态形式有什么特点?

 

卢志军: <酷牛锅面>是一个快餐品种,它主要玩面条这个中国的传统饮食品种。藏酷牛肉面,说白了,就是牛肉面,同兰州拉面类似。<酷牛锅面>的与众不同之处,是产品的地域特色。所用的面是“世界屋脊青稞面”,所用的肉是青藏高原所产的藏酷牛肉。

 

本网记者 :藏酷牛肉有哪些特色?

 

卢志军 :藏酷牛的产地是青藏高原,是特色十分显著一个牛种,具有至高无上的品质优势,这样的品质优势来自地域环境。大家知道,青藏高原在地球上独一无二,与南极、撒哈拉沙漠并列为世界三大净土。青藏高原还是世界屋脊和三江源头,气候严酷高寒缺氧,藏酷牛是唯一能适应青藏高原环境的牛种,与企鹅、北极熊并列为全球三大绿色动物,拥有不可替代的地位,是生产高档牛肉的独特资源。

 

据一位科学家介绍,二百年以前,美洲大草原上有六千万头野牛,遗憾的是在100年里,几乎被杀光。后来意识到这一点,用最后的几头野牛,努力恢复到25万头,变成一个很大的产业。现在美洲大草原野牛回来了,在美洲大草原上野牛已经开始称霸,野牛产业要比家牛产业大的多,牛排价格高,营养丰富,脂肪含量少,只有3%,比家牛的8%少的多。藏酷牛类似美洲野牛,具有同样的商业价值

 

本网记者:世界屋脊青稞面有哪些特色?

 

卢志军 :青稞是青藏高原的一种特色植物,由于其耐寒性强。在海拔4200-4500米的高寒地区,青稞几乎是唯一的农作物,青藏高原地区是全球唯一大规模种植青稞的地区。青稞具有资源稀缺性特点,具有强烈的地域特色。青稞不但营养丰富,还具有降低血糖血脂等保健功能。

 

本网记者 :<酷牛锅面>的品牌优势也很突出吧?

 

卢志军 :世界屋脊藏酷牛作为中国牛肉的高端品牌,具备雄厚的文化底蕴。

 

第一,世界屋脊是青藏高原的同义语,地球上仅有一个,是独一无二的自然景观,具有地域性稀缺性特点;

 

第二,全世界藏酷牛仅有1300余万头, 90%以上产在中国的青藏高原,具有品种稀缺性特点。

 

第三,青藏高原是宗教圣地。当地人民独特生产生活方式,饮食起居衣着打扮,歌舞表演、婚庆习俗等,都是与众不同的,能唤起人们的了解渴。刺激着外界人的神经,引起探究的兴趣。

 

第四,现在,青藏高原雪山在退缩,三江源生态在退化,这一系列环保问题,正在引起全社会全世界的强烈关注,唤起人们了解接触世界屋脊的欲望。

 

第五,藏酷牛品牌强调 ‘酷’和‘牛’,能满足现代人追求“酷”,追求“牛”的个性化需求。上述特征正在引起社会的高度关注,容易吸引眼球树立品牌。

 

本网记者:什么是家餐馆?适合什么样的人经营?

 

卢志军:家餐馆是一种商业业态形式,这种业态形式最大的优势是渠道成本极低,可以遍地开花、星罗棋布地建设,成为电子商务网上营销的销售终端。对家餐馆这一业态形式,我们我们正在进行深度开发,创新众多的衍生业态形式。<酷牛锅面>就是其中的一种。

 

现在,许多人利用现代网络技术,坐在家中到淘宝网上开店,开展网上交易活动。人们可以利用自己的住宅开店,也可以在自己的住宅里开设家餐馆,面向本小区居民开展餐饮业务,家中可以摆放2-3个餐桌,满足来家中就餐人的需求,可以向本楼层本小区居民送餐,<酷牛锅面>属于傻瓜化的产品,利用火锅来操作,能够适合家庭餐馆来经营。一些人利用住宅经商开店,实行商住两用,既降低房租成本,也实现了在自己家中就业创收。

 

    本网记者:家餐馆的特点是什么?具有哪些核心竞争力?

 

    卢志军:家餐馆这种业态形式,投入少,效益高。特别是开店门槛低,资金投入少,很适合资金较少的个体户经营。在餐饮业总成本中,房租占居第一位。家餐馆利用住宅开店,既可以租房开店,也可以利用自家住宅开店,实行商住两用,面向小区居民开展业务,包括送餐到门服务,实行餐饮零售结合,开展无店铺营销,因为房租成本更低。

 

<酷牛锅面>是个夫妻店,不用雇厨师,也不需雇服务员,顶多找一位大姐当服务员,人工费用较低。<酷牛锅面>是开在社区里的小型火锅店,火锅店与中餐馆不同之处是,中餐馆菜品较多,需要厨师制作。而火锅店是傻瓜化制作,原料都是工业化生产的。藏酷牛肉卷或坯子,是基地工厂生产的工业化产品,你在店里把牛肉卷切成牛肉片就可以了。

   

本网记者:藏酷牛肉实际就是牦牛肉,这是一个传统产品,青稞面也是传统产品,需要把它开发成现代化商品,才能满足现代人们的生活方式,<酷牛锅面>是怎样实现现代化的?

 

 

卢志军:传统产品现代化确实是一个大课题,<酷牛锅面>具有方便性特点,这是快节奏的现代生活方式所需要的。它建在社区当中,对于本小区的居民来讲,具有地域性方便性,24小时营业,具有时间的方便性。

 

现代人夜生活丰富,有吃夜宵的习惯,24小时营业,正好满足这个需求。这样,微型家庭餐馆就成为社区食堂,也是家庭厨房,也具有快捷性和方便性,这亦是快节奏现代生活所需要的。

 

城市人白领下班到家较晚,自己动手做饭嫌费事麻烦。社区里的<酷牛锅面>店就是他的邻居,也是他的厨房。用金钱换时间,这就是现代白领人士的生活方式。

 

本网记者:仅靠青稞面一种产品支撑店面,是不是有些单调?

 

卢志军:青稞面仅是其中的一种产品,还有四野莜麦面、荞麦面,还有雪花面等。只不过青稞面是主角,是支柱产品,是重头戏,不能喧宾夺主。除了藏酷牛肉外,还有四野牛肉等。

 

本网记者:谢谢卢总接受我们的采访。

 

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●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑
锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销
●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客



●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
●青藏高原藏酷牦牛肉+内蒙草原锡蒙羔羊肉+林海雪原黑白野猪肉
●锡林郭勒草原锡蒙羔羊肉+呼伦贝尔草原呼蒙羔羊肉+世界屋脊草原藏酷羔羊肉



●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊
●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送
●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店
●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅



●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店
●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜
●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅
●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    我国的酷牛肉有世界屋脊‘藏酷牛肉’,还有内蒙草原‘蒙酷牛肉’。蒙酷牛在内蒙古大草原上放牧饲养,藏酷牛在世界屋脊牧场上放牧饲养。酷牛肉是高品质牛肉,都具有地域稀缺性特点。




    藏酷牛是世界屋脊牧场上独具特色的牛种,与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是一个最具民族特色的高档酷牛肉,其外观是特有的‘高原红。




    藏酷牛肉是一个高端产品,藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征,其外观特征是‘高原红’ <藏酷牛烤肉>是酷牛肉的专门渠道资源。是面向高端消费人群的体验店。



    牦牛是由野牦牛经过驯化演变而来.藏牦牛是一个半野生状态的特殊动物。由于世界屋脊贡献了藏酷牛这个独具特色的牛种,才产生了最具民族特色的酷牛肉品牌。

酷牛肉

    <藏酷牛火锅>使用具有高原红特色的藏酷牛肉,还使用世界屋脊雪山冰水做锅底。增加了藏酷文化的元素,充分体现出独具的藏酷特色。专门满足都市人高品位消费需求。












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