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地方猪种的优势是品质,不能与良种猪比生长性能
作者:黑野猪烧…    文章来源:2010-6-26    点击数:786    更新时间:2010-6-26

                地方猪种的优势是品质,不能与良种猪比生长性能

 

                                 黑野猪烧烤   2010-6-26

 

目前,土种猪与洋种猪进行着激烈竞争博弈,二者之间不仅是品种之间的竞争,这是两种产业体系竞争,是两种产业文化的较量。洋种猪的长项是生长速度等数量指标,土种猪的优势是品质风味等质量指标。土种猪要扬长避短,发挥品质优势,走高端产品路线,实现以质取胜。

 

如果地方猪种去追求断奶窝重提高多少?生长速度提高多少?肥育性能提高多少?这是扬短避长,结果自然是必败无疑。那些数量型育种指标,是工业化时代的产物,是老黄历,是洋教条,地方猪种不能与良种猪比生长性能,地方猪种的优势是品质,要根据当地的生产需要,通过杂交制种为消费者量身定做猪肉品种。

 

一 对中国特色生猪产业资源进行盘点,

 

1        拥有丰富的地方猪种资源

 

中国拥有世界上最丰富多彩的地方猪种资源,这些地方猪种具有优良的种质特性,是开发特色品牌猪肉的宝贵素材。

 

2        拥有数量庞大的高端猪肉消费人群

 

中国也拥有数量庞大的中产阶级白领阶层,他们是高端品牌猪肉的消费人群。就是说,中国并不缺乏高端品牌猪肉消费市场。

 

 3  拥有地域生态多样化的饲养环境

 

中国拥有地域生态条件多样化的林地果园,国家已经将林地资源分配到农户手中,中国地方猪种耐粗饲抗逆性都比较强,适应采取生态化方式进行放牧饲养,生产健康安全的高端品牌猪肉。

 

 4  可以种植各种高产优质青绿饲料

 

中国农民多数都有自己的承包田,可以种植各种高产优质青绿饲料,采取种养结合方式养猪,可以降低饲料成本,养殖中国地方优质猪种,不必依赖玉米豆粕等精饲料,采取中国特色的养猪技术路线与组织路线,可以有效规避国际大宗农产品价格波动的市场风险。 

 

 

中国特色本土猪的商业化路线图

 

中国特色本土猪实现产业化,仅有技术路线不够,还要有组织路线,也要有商业路线。健康养猪要想在商业化方面取得成功,需要有地域性特色品牌的支持,也需要有差异化高端产品的支撑,还要有专门化的销售渠道来保障。

 

1  开发差异化高端猪肉产品

不同的猪种具有不同的肉质,加上不同的烹调技艺,形成了不同猪肉的差异化,形成了不同猪肉的品牌内涵,同时,也形成了中国高端猪肉产品细分市场的一个流派。我国拥有多样化的地理条件,具有多样化的生态类型,气候条件也是多样化的。在此基础上,我国形成了数量丰富的猪种资源。

 

我国是多民族国家,各民族具有不同的饮食文化与生活习惯,形成了对猪肉产品的多样化需求偏好。我国先民勤劳智慧,经长期驯养和精心选育,形成了我国丰富多彩的猪种资源。这些多样化差别化的猪种资源,为开发差异化猪肉产品提供了素材,为培育众多差异化中国猪肉品牌提供了资源。

 

家餐馆团队开发的白野猪肉,是野猪与家猪杂交而成,产品有差异化独特性。白野猪肉颜色较深,瘦肉较多,肉质挺括,在外观上很容易识别出来。白野猪在口感上与普通猪肉差别很大,吃着较香,口感也极好。只要吃一口,就能品尝出来。

 

 2  培育特色化高端猪肉品牌

 

品牌需要创意,也需要培育。‘白野猪’是特色猪肉品牌,是高档猪肉品牌,是个性化的猪肉品牌。‘白野猪’品牌突出了‘野’字,强调了‘野’这个概念,“野”是什么?野就是绿色天然,就是健康、安全、放心。白野猪是杂交野猪,其父本公猪是来自长白山的纯种野猪。所以称其为‘白野猪’也能说得通。它的毛色是白颜色的,管它叫‘白野猪也能说的过去。

 

白野猪品牌也强调了‘野种’这个概念,野种有个性,是‘猪坚强’,有冲击拼搏玩命精神,消费者容易记住,也能够接受这个概念。只要‘白野猪’这个概念能够进入人们心目中,能够迅速在消费者心智中落地生根,白野猪这个品牌只要镌刻在人们的头脑中,高档猪肉的天下就是白野猪的。

 

3  构建专门化高端猪肉营销渠道

 

白野猪的专门营销渠道是<白野猪火锅店>,这种业态形式,投入少,运营成本低,经济效益高。<白野猪火锅>基本上是个夫妻店,不用雇厨师,也不大量雇服务员,人工费用较低。非常适合资金较少的人士加盟创业。

 

<白野猪火锅>是火锅店,是开在社区里的小型火锅店,火锅店与中餐馆不同,中餐馆菜品较多,需要厨师制作。而火锅店是傻瓜化制作,原料都是工业化生产的。野猪肉由基地工厂生产,在店里简单加工就可以了。

 

<白野猪火锅>选择火锅也太形式,是因为火锅已成为一种成熟的消费形式,已经拥有数量庞大的消费群。这一消费习惯已经形成。<白野猪火锅>要直接利用这一市场资源,直接与这个庞大的消费人群进行对接。<白野猪火锅>门槛低,不论手中钱多钱少,是不是搞过餐饮,开没开过饭店,都没关系,有我们的配套服务体系支撑,都可以顺利开店。

 

4  打造封闭运行的产业链体系

健康养猪的产业链的每一个环节都应该是健康的,哪一个环节都不能掉链子,需要产业链一体化运作。在<白野猪火锅>业态形式中,实行专用品牌,专供产品,专门渠道,形成封闭运行产业体系

在白野猪产业体系中,白野猪是专用品牌,只在家餐馆系统内封闭使用,不允许在体系外面使用。野猪是专供产品,在超市农贸里买不到。<白野猪火锅>产品都使用专门品牌,走专门的家餐馆销售渠道,在其他渠道不铺货销售。如同高速公路和高速铁路,实行封闭式管理,就可以防止渠道冲突,就可以控制窜货,从而避免价格体系紊乱,就使我们的商业利益得到保证。

通过构建封闭运行的产业体系,把定价权牢牢地掌握在我们自己手中,不会出现渠道冲突,不会出现窜货价格体系混乱等弊病。由我们掌控价格体系,并主导利益分配,把各方的利益捆绑在一起,-保证产业链成员不出现苦乐不均的现象,使产业链能够稳定运行持续发展。  

参考文献:

<高端种源依赖进口国内土猪日渐势微

《农民日报 》作者 劳锦华 2010-06-24


 

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●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态
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●私宅火锅店是小区居民的社区公共餐厅
●私宅火锅店拥有宅涮锅宅香锅宅炖锅宅鱼头等业态
私宅火锅店与麻辣宅香锅食材相同业态之间可跨界兼营
私宅火锅店采取线上线下结合O2O方式开展业务



云贵高原水牛肉干+青藏高原牦牛肉干+内蒙高原猛牛肉干
东北平原野水稻米+内蒙草原稻鸟大米+云贵高原生态香米
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●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间



●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房
●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态
宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务
社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达



●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱
●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块
●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化
居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋



●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅
●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所
私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起
在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性



    我国的酷牛肉有世界屋脊‘藏酷牛肉’,还有内蒙草原‘蒙酷牛肉’。蒙酷牛在内蒙古大草原上放牧饲养,藏酷牛在世界屋脊牧场上放牧饲养。酷牛肉是高品质牛肉,都具有地域稀缺性特点。




    藏酷牛是世界屋脊牧场上独具特色的牛种,与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是一个最具民族特色的高档酷牛肉,其外观是特有的‘高原红。




    藏酷牛肉是一个高端产品,藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征,其外观特征是‘高原红’ <藏酷牛烤肉>是酷牛肉的专门渠道资源。是面向高端消费人群的体验店。



    牦牛是由野牦牛经过驯化演变而来.藏牦牛是一个半野生状态的特殊动物。由于世界屋脊贡献了藏酷牛这个独具特色的牛种,才产生了最具民族特色的酷牛肉品牌。

酷牛肉

    <藏酷牛火锅>使用具有高原红特色的藏酷牛肉,还使用世界屋脊雪山冰水做锅底。增加了藏酷文化的元素,充分体现出独具的藏酷特色。专门满足都市人高品位消费需求。












 

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