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健康养猪:技术路线VS组织路线VS商业路线
作者:张振武 刘…    文章来源:2010-5-28    点击数:785    更新时间:2010-5-28

             健康养猪:技术路线VS组织路线VS商业路线

                                    张振武   刘志华      2010-5-28

 

最近,中国健康养殖模式推介研讨在山东召开,这个会开得很及时,也非常必要。中国养猪业高举健康养猪的旗帜,符合发展低碳经济的世界潮流,也符合绿色消费的大趋势。还符合科学发展观的要求,并符合消费者对健康安全猪肉的需求。同时,能够帮助养猪业通过升级换代摆脱困境。

 

健康养猪的技术路线

 

当前,影响养猪持续发展的突出问题,如严重影响我国养猪业的生猪疫病问题,农药残留问题,对土壤水源大气的环境污染问题,江河湖泊富营养化问题,动物福利问题,农产品质量安全问题、生物多样性减少问题,都属于生态系统失衡出现的问题,只有通过生态化途经才能低成本地加以解决。因此,要将生态化确立为我国健康养猪的技术路线。

 

1  生猪饲养方式由工厂化向生态化转变

 

生猪是有生命的动物,它不同于普通工业品。工厂化高密度的饲养方式,由于违背了动物的自然天性,剥夺了动物福利,在应激状态下生存,因此也危害了动物的健康。影响猪肉产品质量安全主要是疫病与药残问题,疫病与药残的防控需要从源头入手,从养殖环节抓起,推动饲养方式由工厂化向生态化转变。这是保证猪肉产品质量安全的治本之策。

 

科学发展观的核心是以人为本,以人为本最基本的要求,就是关爱人的生命,珍视人的健康,让老百姓吃上放心的食品。动物的健康直接关系到人类的健康,只有它们健康,人类才能健康。健康动物是通过健康饲养方式获得的,生态化饲养方式就是健康饲养方式。

 

生猪饲养方式由工厂化向生态化转变,需要放弃对生长速度快、产量高等经济利益的片面追求,用生态理性取代过头的物欲。把生猪从圈舍笼栏中释放出来,充分利用草地林地放牧饲养,给饲养动物以蓝天绿地新鲜的空气,自由运动的空间,让它们健康的生长不发病。

  

2   养猪生产方式由种养分离向种养结合转变

 

大型规模化养殖场或集中化的养殖小区,造成了种植业与养殖业的脱节分离。一方面,规模化工厂化集约化的养猪业,粪便污物大量集中排放,对局部区域环境造成过量超载。另一方面,由于种养分离,导致土壤缺乏有机肥,造成土壤有机质下降和耕地质量退化。

 

 

实行种养结合,把小型规模化的养猪活动安排在田间林地里,这样饲草饲料可以就近饲喂,节约运输人工等资源,属于资源节约型农牧业。农户将养猪活动分散在各自承包的田间地头或林地里,种养业有机组合在一起。养猪粪便作为肥料,也就近施入农田,提高了土壤有机质,是循环型农业。

 

小型规模化养猪农户各自为战,化整为零地分散饲养,不搞集中化规模化的养猪小区,污物不会超载过量实现了污物的容量化控制,污染源分片包干就地解决,不蔓延扩展,从源头上治理了养猪污染,以资源化方式进行了环保处理,属于环境友好型农牧业。与工业化的治理方式相比较,这样的治理成本低,不需要昂贵的基建设备等投入,也不必付出高额的环保运行费用,是资源节约型的低廉化治理。

 

   健康养猪的组织路线

 

在国际化市场化环境下,养猪业不再是农户或独家企业之间的单打独斗,而是产业链之间的竞争。这就需要把整个产业链都联合起来。健康养殖是新理念,也是新模式,必须形成健康养猪产业链体系式。

 

在健康养猪产业链体系的微观层面,以小型规模化农户为微观经营主体。在中观层面以农民专业合作社为主体,由其从事小型适度规模的生猪屠宰加工业,以区域目标市场为主实行地产地销。由产业链龙头将整个产业链组织起来,由其站在产业链高度和广度上进行产销协调。构建产业链系统整体优势,实现有分有合有实有虚的产业链一体化运作。

 

1  由产业链龙头主导构建健康猪宏观经营组织

 

健康猪产业链是一个关系全局的管理层面,也是一个相对独立的宏观经营层面。在这个需要高瞻远瞩的重要层面,我国却存在着管理空白,可以说是城门大开,处于无兵把守的状态。因此,需要构经营健康猪产业链宏观经营组织。这个农业宏观经营组织是服务业,是以垂直型网站为平台的服务组织,是一个虚拟一体化的产业联盟。

 

健康养猪的宏观经营组织是农产品协会,或是产业联盟。这个所谓的宏观经营组织,不是国家层面的宏观,而是产业链层面的宏观从事健康养猪单位的饲养规模可以有大有小,细分产业链也可能有长有短,但都是一个相对独立的生态系统,是一条独立运行的细分产业链体系。

 

健康养猪宏观经营组织需要与信息化结合,在互联网上开展科技推广,沟通成本低,推广成本低。利用互联网实行‘产加销’虚拟一体化组织,组织成本低,交易成本低。小规模养猪农户要走赢大市场,不必靠自己动手去全面发展,可以加入某支舰队成为其队员,介入某条产业链成为网络平台的成员。

 

 2  以生猪细分产业链为单位设立协会等宏观组织  

    

中国特色养猪业的主要特征是多样化,每一个生猪品种,都有不同的养殖环境,有不同的养殖方式,都有不同的市场区域。都有不同的消费者群,都具有与众不同的特点。我国每个地区都有自己的养猪资源,也都有自己的特色优势,有自己的人文历史资源,应生产独一无二的生猪产品。

 

在现代社会,人们的消费是个性化的,都追求充分的个性化表达,采取规模化方式生产同质化的猪产品,无法满足个性消费需求,也无法满足多样化的需求。中国多样化的资源禀赋,不适合搞同质化的生猪产品,我国养猪业应该走多样化的道路。

 

我国健康养猪业应该以细分产业链为单位设立协会,负责经营整个细分产业链。实行品种组合实行多元化,充分发挥本土化品种的特色优势。饲料来源多样化,充分利用农户自有饲料资源的低成本优势。各省地州县都应该应根据各自的资源文化秉赋,生产独一无二的生猪产品。构建自己的健康养猪宏观经营组织,对本地区的细分产业链进行组织化经营。

 

  健康养猪的商业路线

 

健康养猪是一个理念,只是解决了产业发展方向问题。但方向并不等于路线,还需要顶层设计,要有路线图。其中,仅有技术路线不够,还要有组织路线,也要有商业路线。健康养猪要想在商业化方面取得成功,需要有地域性特色品牌的支持,也需要有差异化高端产品的支撑,还要有专门化的销售渠道来保障。

 

 1  开发差异化高端猪肉产品

不同的猪种具有不同的肉质,加上不同的烹调技艺,形成了不同猪肉的差异化,形成了不同猪肉的品牌内涵,同时,也形成了中国高端猪肉产品细分市场的一个流派。我国拥有多样化的地理条件,具有多样化的生态类型,气候条件也是多样化的。在此基础上,我国形成了数量丰富的猪种资源。

 

我国是多民族国家,各民族具有不同的饮食文化与生活习惯,形成了对猪肉产品的多样化需求偏好。我国先民勤劳智慧,经长期驯养和精心选育,形成了我国丰富多彩的猪种资源。这些多样化差别化的猪种资源,为开发差异化猪肉产品提供了素材,为培育众多差异化中国猪肉品牌提供了资源。

 

家餐馆团队开发的白野猪肉,是野猪与家猪杂交而成,产品有差异化独特性。白野猪肉颜色较深,瘦肉较多,肉质挺括,在外观上很容易识别出来。白野猪在口感上与普通猪肉差别很大,吃着较香,口感也极好。只要吃一口,就能品尝出来。

 

 2  培育特色化高端猪肉品牌

 

品牌需要创意,也需要培育。‘白野猪’是特色猪肉品牌,是高档猪肉品牌,是个性化的猪肉品牌。‘白野猪’品牌突出了‘野’字,强调了‘野’这个概念,“野”是什么?野就是绿色天然,就是健康、安全、放心。白野猪是杂交野猪,其父本公猪是来自长白山的纯种野猪。所以称其为‘白野猪’也能说得通。它的毛色是白颜色的,管它叫‘白野猪也能说的过去。

 

白野猪品牌也强调了‘野种’这个概念,野种有个性,是‘猪坚强’,有冲击拼搏玩命精神,消费者容易记住,也能够接受这个概念。只要‘白野猪’这个概念能够进入人们心目中,能够迅速在消费者心智中落地生根,白野猪这个品牌只要镌刻在人们的头脑中,高档猪肉的天下就是白野猪的。

 

3  构建专门化高端猪肉营销渠道

 

白野猪的专门营销渠道是<白野猪火锅店>,这种业态形式,投入少,运营成本低,经济效益高。<白野猪火锅>基本上是个夫妻店,不用雇厨师,也不大量雇服务员,人工费用较低。非常适合资金较少的人士加盟创业。

 

<白野猪火锅>是火锅店,是开在社区里的小型火锅店,火锅店与中餐馆不同,中餐馆菜品较多,需要厨师制作。而火锅店是傻瓜化制作,原料都是工业化生产的。野猪肉由基地工厂生产,在店里简单加工就可以了。

 

<白野猪火锅>选择火锅也太形式,是因为火锅已成为一种成熟的消费形式,已经拥有数量庞大的消费群。这一消费习惯已经形成。<白野猪火锅>要直接利用这一市场资源,直接与这个庞大的消费人群进行对接。<白野猪火锅>门槛低,不论手中钱多钱少,是不是搞过餐饮,开没开过饭店,都没关系,有我们的配套服务体系支撑,都可以顺利开店。

 

4  打造封闭运行的产业链体系

健康养猪的产业链的每一个环节都应该是健康的,哪一个环节都不能掉链子,需要产业链一体化运作。在<白野猪火锅>业态形式中,实行专用品牌,专供产品,专门渠道,形成封闭运行产业体系

在白野猪产业体系中,野猪专用品牌,只在家餐馆系统内封闭使用,不允许在体系外面使用。野猪是专供产品,在超市农贸里买不到。<白野猪火锅>产品都使用专门品牌,走专门的家餐馆销售渠道,在其他渠道不铺货销售。如同高速公路和高速铁路,实行封闭式管理,就可以防止渠道冲突,就可以控制窜货,从而避免价格体系紊乱,就使我们的商业利益得到保证。

通过构建封闭运行的产业体系,把定价权牢牢地掌握在我们自己手中,不会出现渠道冲突,不会出现窜货价格体系混乱等弊病。由我们掌控价格体系,并主导利益分配,把各方的利益捆绑在一起,-保证产业链成员不出现苦乐不均的现象,使产业链能够稳定运行持续发展。

 

参考文献:

<健康养殖模式推介研讨会召开>(记者 张凤云)

《农民日报》2010527

 

 

联系方式:

   

刘志华:专项经理兼秘书

手机:13384762086

传真:0476-5856202

邮箱:nmglzh_8652@126.com

网址:www.h2hhh.com

Q  Q334766026

邮编:024076

通讯地址:内蒙古赤峰市元宝山区平庄镇新华小区5号楼631


 

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