野猪火锅  2009-3-5

<白野猪火锅>建店投入小，运营成本低、经济效益好，野猪肉产品有特色，能吸引住客户，能黏住顾客，能获得大量回头客。由于能给加盟商带来高回报，因而受到加盟商的追捧和欢迎。

在我们的商业模式中，终端渠道处于重中之重的地位，为规避超市农贸酒店的渠道壁垒，正在建设我们能够主导的家餐馆销售渠道。<白野猪火锅>是家餐馆业态形式的一种，它能够内生利润，有较强的独立生存能力，使这一业态形式价值凸现。可以作为网上营销的销售终端，为家餐馆驾驭网上营销平台创造了有利条件。

可以说，<白野猪火锅>是一个个双赢多赢的好项目。但是，这个项目也有软肋和障碍，就是建在社区里楼群中，极易发生扰民情况，极易引起居民反感。如果引发居民投诉，那就只能关门大吉。

‘居民投诉’有没有办法回避呢？世界上只有想不到的事，没有办不到的事。办法应该是有的，就看我们想不想，就看我们工作的如何，能不能做到到位。

<白野猪火锅>的建店装修过程，是扰民的集中爆发时段。所以在建店装修过程中，要特别注意加强扰民防范。要处处为居民着想，不要只图自己方便，尽量不要刺激居民。

如新华小区4号一楼在装修过程中，上周五晚上六点多钟时，突然电锯声响起，嗡嗡声震耳欲聋。这时候，孩子已放学回家，大人也下班在家做饭有的家庭已开始吃饭，在这个时段，这种噪音极易引起他们的反感。

<白野猪火锅>的装修活动，如果放在白天，孩子上学，大人上班，反而没事。在早晚时间或星期礼拜，居民都在家中，你在这个时候施工装修就扰民了。

新华小区4号一楼发生的情况是这样的，原来是厨房装修的板材晚上才送到，准备当天加加班把工程结束。他们只考虑了施工进度，没有考虑到这个时段居民的感受。

这说明，加盟商和工程队都缺乏扰民防范意识，仅是从自己角度考虑问题，怎么方便怎么干，这非常容易刺激居民反感。

新华小区建店还发生了一件扰民的事，就是原来的门已经掉漆，锁也坏了。在装修过程中，需要对旧门刷漆翻新。但是，刷漆之后油漆味太浓烈，几乎能把人熏倒，加之刷漆工作是在晚上进行的。傍晚为了安全，楼口的门不能敞开，这样，油漆味就圈到楼道里了。

傍晚，施工人员都离开这座楼回自己家了。但是，住在这个楼里的居民却遭了殃，他们能高兴么？能不反感么。设想如果早晨刷漆，白天可以把门敞开，放一天风也就把味消除了。如果把门摘下来放到楼外刷漆，或者采取其他措施解决。就不会出现让居民反感的情况。

总之，如果我们拥有扰民防范意识，这些问题可能就不会发生。或者即使发生了，也不至于太过严重。不会引起居民强烈反感，不会引发居民投诉。<白野猪火锅>打的是擦边球，唯一的隐患就是居民投诉。为保证这一业态的成功，需要进行扰民风险防范，并当做一件大事来抓，如同“三大纪律八大注意”。

<白野猪火锅>不仅要在建店过程中防止扰民，在运营过程中，也要千方百计采取措施防止扰民。不仅不能扰民，而且还要为居民创造价值，为他们提供方便，给他们创造利益。

张衡的<白野猪火锅>店经常给本楼口居民赠送野猪排骨、野猪肉丸、酸菜水饺等特色菜品等。这些公关措施，增进同居民的关系感情，获得了居民的好感，所以没有发生居民投诉情况。张衡店经营的比较顺利，没有遇到麻烦。这说明，对居民进行主动公关活动是有效的，也是必须和必要的，其他店应该借鉴学习。


 

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