野猪肉网  2009-10-1

张衡的<白野猪火锅店>火了，每天需要大量的白野猪肉，致使白野猪肉出现了短缺，发生了供不应求的现象。其实这是一件好事情，正好通过商业化来拉动产业化，带动白野猪养殖业的发展。

现在，养殖白野猪的客户很多，积极性也很高。但养殖户有顾虑，他们担心养出猪来不能及时收购，还怕故意压低收购价格。为了保证能够有利可图，他们想吃个定心丸，要求给个保底价格。

按说这个要求并不过分，家餐馆管理层经过研究，同意让养殖户吃上定心丸，让他们放开手脚去饲养白野猪。决定在今年内给予白野猪以保底收购价，今后每一年或半年制定一个保底价。当前，生猪价格不断下跌，已跌入低谷，毛斤价格很低，我们给予的保底价，让养殖户喜出望外。这样的保低价格相当有诱惑力，可以大大刺激白野猪养殖户的积极性。

在白野猪产业起步阶段，在发展初期，使用价格杠杆进行强刺激是必要的。而且白野猪饲养日龄较长，需要比普通猪多养一两个月，饲养成本比较高。因此，无论猪行高与低，每斤收购价都应该比普通猪高出一两元钱。这对促进野猪产业发展，是必要的。养殖户的要求是正常的，并不过分。

家餐馆管理层也有些担心，现在的猪行比较低，给予的价格高于市场价，白野猪养殖户自然高兴。但如果猪行高了，养殖户肯定要求按市场价执行，如果出现这种情怎么办？

笔者认为，家餐馆管理层的担心没有必要，从中国的猪行来讲，价格低的时候多，价格高的时候少。即使出现猪价高启的行情，也是昙花一现好景不长。养殖户不笨也不傻，他会在行情好的时候，想到行情低的时候。他会居安思危，我们不同意涨价，它也能接受，我们可以协调他。

由于猪贩子不收白野猪，大型屠宰场不宰白野猪，猪肉零售商不卖白野猪肉，而且也给不上价钱。白野猪只能靠我们来销售，只能卖给我们。白野猪产业的价格体系能够封闭运行。白野猪找不到别的销路，只能走我们指出的华山一条路。在这种情况下，我们还是有条件有能力协调白野猪价格的。

当然，我们给予的是保底价。如果出现成本上升的情况，出现通货膨胀的情况。即使有保底价的限制，猪行也会大幅上升，我们也应该尊重市场规律，允许白野猪售价突破保底价适当提高。

作为白野猪产业链的龙头，我们要主持产业链成员的利益分配，不能有的赔有得赚，有的哭有的笑。我们要协调家餐馆的利益，家餐馆在猪行较低的时候，执行的是高于市场价的保护价。但是，到了猪行较高的时候，养殖户却要水涨船高，就高不就低按市场价销售。这是不是不公平，是不是不说理。

我们的回答是，对养殖户和家餐馆要区别对待，要看人下菜碟。家餐馆这个环节产品溢价幅度较大，现在每市斤价格高达三十多元钱。不应该计较原料价格差一两元钱，即使高一两元钱，他也完全能够消化。

而养殖户则不同，他是弱势群体，需要保护，如果价格太低，养殖户不挣钱，就没人养白野猪了，这个产业就无法持续发展。我们是产业链的龙头，是带头大哥，要主持利益分配，让大家利益共享，使产业持续稳定发展。

这种情况的出现，也给我们带来机会，我们可以深度介入其中，掌握白野猪产品的定价权。这对我们非常重要，意义重大。白野猪生产销售具有天然的屏障，产销体系可以封闭运行，可以形成独立的价格体系，对我们掌控定价权非常有利，将来我们可以利用这一利润产品，来实现我们的商业利益。同时，我们要主持公道，协调产业链成员的利益关系，让白野猪产业链实现可持续发展。

 

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