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一些地区单位个人对肉杂鸡的突军异起做出了重要贡献
作者:张振武    文章来源:2010-2-27    点击数:1007    更新时间:2010-3-23

          一些地区单位个人对肉杂鸡的突军异起做出了重要贡献

                 ——张振武对肉杂鸡产业理论概括系列之(2

                2010-2-24

20091226~27日,“817”肉杂鸡研讨会在山东济南召开,拉开了对中国肉杂鸡现象深入讨论的序幕。笔者根据<中国禽业导刊>2010年第二期对研讨会的深度报道,抱着讨论探索的态度,发表对肉杂鸡产业的理论概括系列,本篇为系列之二

今天,肉杂鸡已经得到了消费者的广泛认同,获得了市场的高度认可。在全国不断走红,并为养殖户带来了实实在在的收益。肉杂鸡的异军突起,改变了中国肉鸡业的布局,优化了品种结构和产品结构。肉杂鸡向生态化转型,实现肉杂鸡的升级换代,正在占领低碳经济的制高点,崛起了众多中国地域特色的鸡肉品牌,同美国主导的白羽型快大鸡进行差异化竞争,确立中国特色肉鸡产业的国际地位。其中,山东省农科院家禽研究所具有首创贡献,山东凤祥集团也为肉杂鸡行业发挥了重要作用。

山东省农科院家禽研究所除了首创817肉杂鸡品种组合,还找准了肉杂鸡的产品方向,将肉杂鸡定位为德州扒鸡的原料,德州扒鸡是具有地方特色的传统食品,在全国也有很好的品牌效应。德州扒鸡具有中国饮食文化的支撑,拥有数量众多的消费人群,也有比较广阔的市场空间,通过德州扒鸡这一产品形式,肉杂鸡能够实现产品增值,也有较高的品牌溢价。

 

后来,山东凤祥集团推出农夫农场烤鸡,在大规模全国建设烤鸡连锁店,将肉杂鸡由原料变成消费者可以直接食用的方便食品,实现了由生到熟的升级换代。并且引入洋快餐的烤鸡工艺,使用烤箱等现代加工设备,采用现代连锁经营模式,对肉杂鸡产业提供了订单拉动。

 

烤鸡连锁店给予肉鸡屠宰生产工厂的订单是标准化产品,把肉杂鸡产品划分成0.6kg0.7kg0.8kg 0.9kg等不同规格,由工厂进行腌渍滚揉变成调理产品,不但提高了出成率,还改变了鸡肉品质口感,这是经过调味的半成品,在烤鸡连锁店直接烤制即可。这种模式对肉鸡加工厂进行了提升,变成了快餐店的中心工厂,使其具有了中心厨房的价值。

 

农夫农场烤鸡连锁店具备了肯德基的雏形,是中国特色的麦当劳。这样的运作模式,提高了肉杂鸡的产品价值,使肉杂鸡能够拥有了直接消费者,也有了品牌效应,德州扒鸡是品牌,农夫农场烤鸡更是品牌。它们都是以肉杂鸡为原料的,都能够让肉杂鸡产品增值。都能在市场终端拉动消费,获得直接的消费者群。肉杂鸡的连锁化经营,构建了自己主导的销售终端,培养了自己的粉丝。然后给予肉鸡加工厂以订单,这是标准化的工业产品订单,这是能够让产品增值的订单,从而拉动了肉杂鸡产业的发展。

 

据会议报道,山东省莘县金鑫畜禽有限公司,以“817”肉杂鸡为原料,生产梨木熏鸡酱卤鸡等休闲食品。这沿袭的是德州扒鸡的熟食产品方向,所存在的差异只是扒鸡与熏鸡、卤鸡之间工艺的差别。山东盛大生产调理鸡,采取连锁饭店等方式开拓全国市场,走的是凤祥集团农夫农场的路子。

 

在肉杂鸡的发展历程中,有一位科学家发挥了不可替代的重要作用,他就是国家蛋鸡产业体系首席科学家、中国农业大学杨宁教授。他是草原兴发集团肉杂鸡的专家组组长,是他引入法国红标鸡模式,用来指导了草原兴发绿鸟鸡的生态化方向。是他提出肉蛋杂交鸡要利用生物多样性来提高商品鸡的免疫能力。在学术界普遍对肉杂鸡不屑一顾的时候,杨宁教授对肉杂鸡给予了指导和支持,表现了科学家对肉杂鸡的远见卓识。

说肉杂鸡产业,内蒙古草原兴发集团对肉杂鸡的崛起也做出了不可替代的贡献。草原兴发在肉杂鸡饲养方式上做出了突破性贡献,确立了肉杂鸡的低碳生态发展方向。当前,中国肉鸡业所面临的所有问题,都根源于生态失衡,或是自然生态失衡引发的问题,或由于市场生态造成的问题。解决这些问题需要生态化的思维,也需要探索生态化的路径。今天,草原兴发的探索实践,仍有重要的现实意义,也具有长远的战略意义。

 

如疫病泛滥成灾难以防控的问题,是舍饲笼养工业化饲养方式造成的,是追求集约化的高密度饲养目标造成的,这种工业化的人工饲养环境条件,有利于病原微生物,而不利于饲养动物的身体健康,抑制了饲养动物免疫能力的提高,通过生态化方式才能根本解决。养殖污物对土壤河流的环境污染,是由于规模化饲养方式导致局部区域养殖污物排放过量,超过了环境的承载能力,是生态失衡造成的,也必须从生态化入手来理顺,沿着生态化的方向来调整,才是低成本的,才是可持续的,才符合科学发展观的要求。

 

草原兴发改变了肉杂鸡舍饲笼养方式,采取放养方式发展了绿鸟鸡。现在,草原万顺正在推广‘鸟鸡模式’,饲养红鸟鸡、白鸟鸡等。放养模式可以让鸡只自由运动,能够呼吸新鲜空气,能够取食鲜草和小虫。这完全符合健康养殖理念,也符合动物福利的要求,是低碳绿色的生产方式,是肉鸡养殖的发展方向。

 

据悉,放养鸡已被纳入到国家肉鸡产业技术体系之中。上海实验站正在崇明岛试验发展林下养鸡,浙江海宁实验站正在发展冬闲田养鸡,海南文昌鸡筛选出两个适合林下生态饲养的优质黄鸡品种。它们在林下养殖关键技术方面都获得了突破,都取得了较好的经济效益。在全球低碳绿色浪潮的推动下,我国的肉鸡放养将大行其道,会成为主流的饲养模式。

 

我国出现了追求健康鸡产品的白领阶层,出现了认同放养鸡的中产阶级消费人群,这是一个消费高端产品的细分市场。放养鸡符合健康消费理念,非常受消费者的欢迎。放养鸡已经得到市场的认同,销售价格比较高。从市场经济的角度说,肉杂鸡迫切需要获得高端消费人群,迫切需要开发高端细分市场。要让肉杂鸡产品能够卖出较高的价格,能够获得较大的市场份额。肉杂鸡没有理由拒绝犹豫,应该大踏步的冲上去。

附录:

一、微博词汇:

1、鸡、鸟鸡、肉、鸡肉、鸟鸡肉、生态鸟鸡肉

2、‘什么样的人,玩什么样的鸟,武大郎专玩夜猫子。’

3、什么样的鸟人,就会玩什么样的鸟鸡,现代鸟人专玩‘愤怒的小鸟鸡’。

4、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘鸟人大赛’,让你体验惊心动魄。

5、吃了<烤鸟鸡>,再去玩‘愤怒的小鸟鸡’这款游戏,会让你心花怒放。

 

二、参考文献:

1<确立肉鸡放养模式的主流地位,才能在细分市场上突围>

  《生态畜牧网》(张振武2010-1-25

   2<我国肉鸡业要通过整体规划分类指导来再造优势>

生态畜牧网 》(张振武)2009-9-11

 

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    藏酷牛是世界屋脊牧场上独具特色的牛种,与企鹅、北极熊并列为世界三大绿色动物。藏酷牛肉是一个最具民族特色的高档酷牛肉,其外观是特有的‘高原红。




    藏酷牛肉是一个高端产品,藏酷牛品牌具有世界屋脊地域特征,其外观特征是‘高原红’ <藏酷牛烤肉>是酷牛肉的专门渠道资源。是面向高端消费人群的体验店。



    牦牛是由野牦牛经过驯化演变而来.藏牦牛是一个半野生状态的特殊动物。由于世界屋脊贡献了藏酷牛这个独具特色的牛种,才产生了最具民族特色的酷牛肉品牌。

酷牛肉

    <藏酷牛火锅>使用具有高原红特色的藏酷牛肉,还使用世界屋脊雪山冰水做锅底。增加了藏酷文化的元素,充分体现出独具的藏酷特色。专门满足都市人高品位消费需求。











 

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